Viinin varastointi Ihanteellinen lämpötila viinin rauhalliselle kypsymiselle on n. 12°C. Voit varastoida viinejäsi 10-14°C riippuen siitä, kuinka nopeasti haluat viiniesi kehittyvän. Korkeammassa lämpötilassa viini kehittyy nopeasti ja se saattaa "keittyä", jolloin hedelmäisyys ja hapokkuus häviää.Älä koskaan unohda viinejäsi yli 25°C lämpötilaan. Tällöin viini saattaa keittyä lyhyessä ajassa. Liian kylmä varasto taas saa viinin menettämään hedelmäisyytensä.
Vähintään yhtä tärkeää kuin lämpötila on sen pysyvyys. Lämpötilan noustessa viini laajenee ja painautuu korkkia vasten. Viiletessä viini supistuu ja imee korkin kautta ilmaa viiniin. Tämä pumppausliike on vahingollista viinille.
VINKKI: Säilytä pullot vaakatasossa etiketti ylöspäin. Näin sakka kerääntyy vastakkaiselle puolelle pullon pohjalle. Dekantoitaessa on helppo pitää karvas sakka pullossa kun kaadat viinin varovasti pitäen pullon samassa asennossa etiketti ylöspäin.
